Miljø og klima

Solfangere skal sikre fremtidig el-gevinst

I efteråret 2017 fik vi installeret solfangere på taget af vores kontor i København. Solfangerne er en del af Kromann Reumerts fortsatte fokus på at mindske vores aftryk på miljøet. I 2017 måtte vi se vores samlede elforbrug stige med godt fire procent, hvilket ikke er tilfredsstillende. Det er endnu for tidligt at konkludere på effekten af vores nye solfangere, men det er en forventning, at solfangerne kan dække omkring 10 % af elforbruget på vores kontor i København. Vi har de seneste syv år været klimapartner med Ørsted, og det er et samarbejde, vi vil fortsætte fremover. Al vores strøm på kontorene i både Aarhus og København kommer fra én af verdens største offshore vindmølleparker, hvilket betyder, at vi er CO2-neutrale på vores elforbrug.

Vand- og varmeforbrug

På trods af et øget varmeforbrug fra 2016 til 2017, og dermed en mindre stigning i vores CO2-udslip på 3,35 %, er vi glade for, at vi siden 2010 har mindsket vores varmeforbrug med omkring 10 %. Det skyldes blandt andet en gennemgang af radiatorer, vinduer og varmeanlæg på vores kontorer i Aarhus og København, ligesom vi har fordelt os på færre kvadratmeter. Vi har oplevet en lille stigning i vores vandforbrug fra 2016-2017.

Fokus på madspild og affald

Vi har i 2017 set et fald i mængden af affald med 1,5 %. Vi ser dermed, at et øget fokus på affaldssortering og madspild i vores køkkener bærer frugt. I vores køkkener har vi i de sidste par år i endnu højere grad end tidligere fokuseret på at sortere vores affald og portionsanrette maden. Udover at genbruge vores grøntsagskasser, genbruger vi også i højere grad plastic og konserves – hvor containeren med konserves tidligere blev tømt to gange om ugen, tømmes den nu blot én gang hver anden uge.

Ved at portionsanrette maden sikrer vores kokke, at folk ikke tager mere, end de kan spise, og derved undgår vi, at en stor mængde mad ender i skraldespanden. Faktisk betyder portionsanretningerne, at mængden af affald fra køkkenet er mindsket med 20 %.

I efteråret 2017 installerede køkkenet bistader på vores kontor i København. Bistaderne er både en stor gevinst for miljøet og betyder, at vi bliver selvforsynende med honning. Kromann Reumert har mellem 50.000-80.000 bier, der lever i et bistade med 20 tavler. Hver tavle kan indeholde to-tre kilo slynget honning, der altså dermed kan ende med en årlig honninghøst på helt op til 100 kilo. Ved at bruge honning i madlavningen mindsker vi brugen af raffineret sukker, hvilket i sidste ende er til gavn for vores medarbejderes sundhed.

Netop vores medarbejderes sundhed er også et fokusområde for vores køkkener.

"Vi sammensætter ugentligt en menu, der tager udgangspunkt i, hvilke grøntsager vi kan få leveret. Derudover serverer vi næsten dagligt fisk, og det er vores filosofi, at kødet skal være et tilvalg," siger Christian Nielsen, souschef i køkkenet i København.

Siden køkkenet satte fokus på grønt og fisk, er kødforbruget reduceret med 25-30 %. Det betyder ikke blot mere grønt og fisk til vores medarbejdere men også, at vi har skåret væsentligt ned for en stor synder i CO2-regnskabet. Derudover forsøger vores kokke desuden at skære råvarer med et højt indhold af stivelse ned til et minimum for at give vores medarbejdere et sundt, nærende og energirigt måltid.